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马铃薯面条的制备工艺
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发明专利
专利类型 -
未知
专利状态 -
2018100732417
专利号
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专利信息
数据仅供参考，具体信息可联系在线顾问
| 专利号 | 2018100732417 | 专利名称 | 马铃薯面条的制备工艺 |
|---|---|---|---|
| 专利类型 | 发明专利 | 国际分类 | A23L7/109(2016.01),A23L19/10(2016.01),A23L29/00(2016.01),A23L29/238(2016.01) |
| 申请人 | 北京农业职业学院 | 申请地址 | 102442北京市房山区长阳镇稻田南里5号 |
| 发明人 | 王丽 | 申请日期 | 2018-01-25 |
| 下证状态 | 未知 | 更新时间 | 2026-09-24 17:53:44 |
| 专利摘要 | 本发明公开了一种马铃薯面条的制备工艺，步骤包括：按0.5～2：1的比例取马铃薯全粉和小麦粉，均匀搅拌成混合粉；在混合粉中加入重量百分比为1～3％的谷朊粉，0.2～0.4％的海藻酸，3～5％的食盐，搅拌均匀后，加水进行和面；将和好的面团进行醒发，醒发时间为15～60min；将醒发后的面团放入机器中挤压成型。本发明在和面时加入了谷朊粉可以改善面片的成型性，增加筋力，减少面条的损失率，提高面条的膨胀率；和面时加入了食盐，可以改善面条的风味、颜色和质构特性，适量的添加可以增加面条更饱满的口感，掩盖异味以及提高平衡风味，改善面条的柔软性；本发明提出的醒发时间，有利于淀粉和蛋白质的充分吸收水分，从而形成较均匀的网络结构，制作出的面条品质较好。 | ||
交易流程
转让材料
| 买卖双方需提供 | 平台提供 | 转让后买方可获得 | ||
|---|---|---|---|---|
| 企业 | 个人 | 专利代理委托书 专利权转让协议 办理文件副本请求书 发明人变更声明 | 专利证书 手续合格通知书 专利登记簿副本 | |
| 买方 | 企业营业执照 企业组织机构代码证 | 身份证 | ||
| 卖方 | 企业营业执照 专利证书原件 | 身份证 专利证书原件 | ||
服务保障
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