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专利号	2022101207672	专利名称	一株鸡葡萄球菌及其在去除水产品中挥发性胺中的应用
专利类型	发明专利	国际分类	C12N1/20(2006.01),A23L5/20(2016.01),C12R1/44(2006.01)
申请人	广东海洋大学	申请地址	524088 广东省湛江市麻章区海大路1号
发明人	刘唤明	申请日期	2022-02-09
下证状态	未知	更新时间	2026-09-23 18:03:01
专利摘要	本发明属于生物及水产品加工的技术领域，具体涉及一株鸡葡萄球菌及其在去除水产品中挥发性胺中的应用，所述的鸡葡萄球菌的保藏编号为GDMCC NO：61795。本发明首次从传统发酵的虾酱中筛选出一株可用于去除水产品中挥发性胺类化合物的鸡葡萄球菌（Staphylococcus gallinarum），它不但能高效去除水产品中的挥发性胺类化合物，还可显著增加水产品中酮类、醇类和酯类等风味物质的含量，从而增强水产品的风味。

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