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专利号	2018101810199	专利名称	一种猴头菇乳酸菌发酵饮料及其制备方法
专利类型	发明专利	国际分类	A23L2/38(2021.01),C12N1/20(2006.01),C12N1/14(2006.01),C12R1/225(2006.01)N,C12R1/645(2006.01)N
申请人	河南科技学院	申请地址	453003河南省新乡市华兰大道东段90号
发明人	冉军舰	申请日期	2018-03-06
下证状态	已下证	更新时间	2026-08-21 17:10:43
专利摘要	本发明属于食品微生物技术领域，一种猴头菇乳酸菌发酵饮料及其制备方法。本发明制备得到的猴头菇乳酸菌发酵饮料色泽橙黄色，色泽均一，浑浊型饮料，无沉淀分层，口感酸甜，风味浓郁，具有猴头菇和乳酸菌发酵特有的气味，无不良异味。可溶性固形物9.8%，猴头菇多糖420 mg/mL,总酸0.65%，pH4.5。细菌总数≤100 cfu/mL，大肠菌群≤3 MPN/100 mL，致病菌未检出，符合国标规定。

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