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专利号	2024106225892	专利名称	一种高效负载大豆异黄酮的蛋白基凝胶体系的制备方法
专利类型	发明专利	国际分类	C08J 3/075 (2006.01),A23L 33/105 (2016.01),A23L 29/30 (2016.01),A23L 29/281 (2016.01),A23L 29/238 (2016.01),A23P 10/30 (2016.01)
申请人	广东海洋大学	申请地址	广东省湛江市麻章区海大路1号
发明人	刘庆冠	申请日期	2024-05-20
下证状态	已下证	更新时间	2026-09-15 18:02:17
专利摘要	本发明公开了一种高效负载大豆异黄酮的蛋白基凝胶体系的制备方法，属于功能因子稳态化加工技术领域。本发明首先采用pH驱动法制备大豆异黄酮负载的蛋白纳米颗粒，再通过葡萄糖酸‑δ‑内酯诱导纳米颗粒体系形成质地均一的凝胶体系，从而显著提高大豆异黄酮的包埋率和装载量，并实现其在模拟消化道条件下的控制释放。本发明操作简便、绿色环保，实现了大豆异黄酮的高效包埋与递送，可显著提高大豆异黄酮在功能食品加工中的使用价值。

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