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一种水晶扎蹄绿色低温加工工艺
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发明专利
专利类型 -
已下证
专利状态 -
202110963572X
专利号
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专利信息
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| 专利号 | 202110963572X | 专利名称 | 一种水晶扎蹄绿色低温加工工艺 |
|---|---|---|---|
| 专利类型 | 发明专利 | 国际分类 | A23L 13/75 (2023.01),A23L 13/40 (2023.01),A23L 5/10 (2016.01),A23L 5/30 (2016.01),A23B 4/015 (2006.01),A23B 4/24 (2006.01) |
| 申请人 | 滁州学院,天长市厚强家味食品有限公司 | 申请地址 | 安徽省滁州市会峰西路1号（会峰校区） |
| 发明人 | 蔡华珍;高飞;张信东;杜庆飞 | 申请日期 | 2021-08-20 |
| 下证状态 | 已下证 | 更新时间 | 2026-07-10 15:07:51 |
| 专利摘要 | 本发明属于肉制品加工技术领域，具体涉及一种水晶扎蹄新型绿色低温加工工艺，该工艺步骤包括原料肉刺针、腌制、调配、真空灌装、超声真空煮制、冷却、冷藏或冷冻。本发明通过对原料肉刺孔后加入香辛料液、腌制料等滚揉腌制，去掉了传统工序中的卤制单元操作，采用包装后的超声真空煮制，达到卤制、熟化杀菌一体化同步操作，能耗大大降低，生产效率得以提高，所得产品高蛋白、高胶原、基本无肥肉，瘦肉柔嫩、胶原Q弹，卤香味鲜，品质优于传统产品。 | ||
交易流程
转让材料
| 买卖双方需提供 | 平台提供 | 转让后买方可获得 | ||
|---|---|---|---|---|
| 企业 | 个人 | 专利代理委托书 专利权转让协议 办理文件副本请求书 发明人变更声明 | 专利证书 手续合格通知书 专利登记簿副本 | |
| 买方 | 企业营业执照 企业组织机构代码证 | 身份证 | ||
| 卖方 | 企业营业执照 专利证书原件 | 身份证 专利证书原件 | ||
服务保障
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