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专利号	2016107711130	专利名称	发酵酱卤猪尾巴及其制备方法
专利类型	发明专利	国际分类	A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70
申请人	湖南农业大学	申请地址	湖南省长沙市芙蓉区农大路1号
发明人	侯爱香;李宗军;王远亮;李珂	申请日期	2016-08-30
下证状态	未知	更新时间	2022-09-21 08:13:59
专利摘要	本发明公开了一种发酵酱卤猪尾巴及其制备方法，发酵酱卤猪尾巴通过巴氏葡萄球菌4‑8(Staphylococcuspasteuri)和汉逊德巴利酵母W08(Debaryomyceshansenii)发酵后，卤制得到，巴氏葡萄球菌4‑8，保藏编号为CGMCCNO.12051；汉逊德巴利酵母W08，保藏编号为：CGMCCNo.5770。制备方法包括：将巴氏葡萄球菌4‑8和汉逊德巴利酵母W08混合，配制成发酵液；将发酵液接种到猪尾巴中进行发酵得到发酵猪尾巴；将发酵猪尾巴进行卤制得到发酵酱卤猪尾巴。本发明的发酵酱卤猪尾巴含盐量低、含亚硝酸盐较低的，具有特殊发酵风味，制备工艺简单、成品出品率高。

买卖双方需提供			平台提供	转让后买方可获得
	企业	个人	专利代理委托书专利权转让协议办理文件副本请求书发明人变更声明	专利证书手续合格通知书专利登记簿副本
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