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一种大黄鱼鱼肉抗氧化肽及其制备方法和用途

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专利号 2014103687608 专利名称 一种大黄鱼鱼肉抗氧化肽及其制备方法和用途
专利类型 发明专利 国际分类 C07K7/06;C07K1/36;A61P39/06;A23L33/18;A61K38/08;C07K1/18;C12P21/06;C07K1/34
申请人 浙江海洋学院 申请地址 浙江省舟山市定海区临城长峙岛海大南路1号
发明人 王斌;马路凯;迟长凤;李涛 申请日期 2014-07-30
下证状态 未知 更新时间 2023-03-01 10:07:34
专利摘要 本发明涉及一种大黄鱼鱼肉抗氧化肽及用途,其特征在于:该抗氧化肽为五肽化合物,氨基酸序列为Tyr‑Leu‑Met‑Ser‑Arg,ESI‑MS检测给出分子量651.77Da([M+H]+652.45Da)。该抗氧化肽制备方法包括匀浆、酶解、超滤和层析等步骤。制备得到的高活性抗氧化肽Tyr‑Leu‑Met‑Ser‑Arg对DPPH自由基、羟基自由基、ABTS自由基和超氧阴离子自由基具有良好的清除作用;同时,Tyr‑Leu‑Met‑Ser‑Arg亦显示出良好的脂质过氧化抑制作用。Tyr‑Leu‑Met‑Ser‑Arg具有显著地抗氧化活性,可用作药品、保健食品或食品添加剂。

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