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一种红曲银耳豆酱的制备方法
院校-
发明专利
专利类型 -
已下证
专利状态 -
2017105806164
专利号
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专利信息
数据仅供参考，具体信息可联系在线顾问
| 专利号 | 2017105806164 | 专利名称 | 一种红曲银耳豆酱的制备方法 |
|---|---|---|---|
| 专利类型 | 发明专利 | 国际分类 | A23L11/00;A23L7/104;A23L31/00;A23L33/10 |
| 申请人 | 福建师范大学 | 申请地址 | 福建省福州市闽侯县上街镇大学城福建师范大学科技处 |
| 发明人 | 黄祖新;黄镇 | 申请日期 | 2017-07-17 |
| 下证状态 | 已下证 | 更新时间 | 2022-09-19 11:38:38 |
| 专利摘要 | 本发明涉及一种红曲银耳豆酱的制备方法。本发明利用黄豆、山药粉、面粉、银耳、米曲霉曲粉、红曲粉制做酱醅料，然后自然发酵、晾干，经粉碎机粉碎成小粒酱醅料。通过浸米蒸饭、搭窝糖化、冲水发酵得到红曲酒发酵醪。将小粒酱醅料和红曲酒发酵醪放入发酵缸中，加入银耳粥、生香酵母菌液和食盐水搅拌均匀，发酵得到发酵成熟的红曲银耳豆酱，灌装后，杀菌即成品红曲银耳豆酱。本发明红曲银耳豆酱在酿造过程配料中根霉米曲、米曲霉曲、酿造用红曲粉、安琪黄酒干酵母、生香酵母菌等分泌的多种水解酶类，将蛋白质水解成可溶性的低分子含氮化合物与酯类等，构成色、香、味、体俱佳品质，开拓酱类调味品消费市场，提高企业经济效益，促进酱类行业的发展。 | ||
交易流程
转让材料
| 买卖双方需提供 | 平台提供 | 转让后买方可获得 | ||
|---|---|---|---|---|
| 企业 | 个人 | 专利代理委托书 专利权转让协议 办理文件副本请求书 发明人变更声明 | 专利证书 手续合格通知书 专利登记簿副本 | |
| 买方 | 企业营业执照 企业组织机构代码证 | 身份证 | ||
| 卖方 | 企业营业执照 专利证书原件 | 身份证 专利证书原件 | ||
服务保障
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