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专利号	2018103291543	专利名称	醋，一株高产酸醋酸菌及其在酿造高酸度醋中的应用，否，资料全
专利类型	发明专利	国际分类	C12N1/20, C12J1/04, C12R1/01
申请人	江苏大学	申请地址	江苏省镇江市京口区学府路301号
发明人	马永昆;肖露露;马胜梅;刘爱平	申请日期	2018-04-13
下证状态	已下证	更新时间	2026-07-13 21:23:58
专利摘要	本发明公开了一株高产酸醋酸菌及其在酿造高酸度醋中的应用，属于生物技术领域。该醋酸菌属于葡萄糖醋杆菌属，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO：M2017563。将该菌株作为发酵菌种，以食用酒精或果酒、粮食酒为主要原料，采用分段补料法启动发酵和半连续发酵相结合的发酵方式酿造得到高酸度醋，总酸可达到90‑120g/L(以乙酸计)，产酸速率最高达8.19g/(L·h)，高于已报道醋酸菌的产酸速率(0.1‑3.5g/(L·h))。利用该菌株进行醋酸发酵可显著提高生产效率，增加企业效益。该高产酸醋酸菌及其发酵工艺适合用于高酸度醋的生产。

买卖双方需提供			平台提供	转让后买方可获得
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