张小泉菜刀又出现了拍蒜断刀的情况，这再一次引来了网友的吐槽。

张小泉菜刀拍蒜，刀又断

　　近日，有网友表示，用张小泉刀具拍蒜断成两截，这质量真的是不敢恭维。

　　张小泉网店客服称，可以轻拍，锋利度耐用度越好，不能很好兼顾韧性。

　　此外，客服还表示，并不是菜刀不能拍蒜，要看使用场景，因为张小泉出了很多款不同的刀具，每款用的材料不一样，有些材料比较硬的刀具就容易断裂，我们一直也在改进产品。

拍蒜断刀事件曾入围2022年十大消费维权舆情热点

　　今年1月30日，中国消费者协会网站发布《2022年十大消费维权舆情热点》，其中“菜刀不能拍蒜”的消费争议也入选，位列第六，社会影响力86.3。

　　中消协报告称，2022年7月，知名老字号品牌“张小泉”因“消费者投诉菜刀拍蒜断裂”引发舆论热议。客服一句“不建议使用这种菜刀拍大蒜、拍黄瓜”，让消费者无法理解。质疑声之下，是人们对“张小泉”没有满足消费者消费需求的批评。该事件也暴露出在消费升级的背景下，一些商家强推性价比畸低的产品，再通过所谓“消费者教育”完成收割闭环，让消费者花了冤枉钱。

　　舆论认为，在激烈的市场竞争中，老字号品牌改良工艺流程、宣传新理念打造差异化产品以拓宽销路、提升利润的做法本无可厚非，但不能忽视消费者的知情权和选择权，更不能以所谓的“消费者教育”等营销手段，改变产品创新是为了更好地服务消费者这一初衷。

专家：刀具硬度越高越不能横拍

　　高级菜刀为什么就不能横拍食物呢?重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅曾表示：“硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。”

　　那么菜刀该如何选择?郑师傅表示：“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”

张小泉公开一防菜刀断裂专利

　　现有的不锈钢刀具多采用高碳不锈钢作为刀具材料，不锈钢刀具用高碳不锈钢在软化退火状态下制作成刀具的基本形状，然后通过淬火、回火后，研磨成刀具形状，制成成品不锈钢刀具。经过淬火，回火工艺处理后高碳不锈钢，能大幅提高不锈钢刀具的强度，硬度，耐磨度，但是随着不锈钢刀具硬度的升高，其自身的脆性也急剧升高，这就使得刀具容易出现断裂的情况，降低了刀具的使用寿命。

　　为解决刀具受横向冲击容易断裂的问题，该公司已申请“一种复合钢、刀具及其制备方法”专利，复合钢包括硬钢层及韧钢复合层，具备高硬度、高耐磨性及高耐腐蚀性，能保证刀刃部分具备高硬度的性能，将第一韧性钢与第二韧性钢交替叠合而成的韧钢复合层设置于硬钢层的两侧，能使复合钢保持良好的韧性和延展性。

　　可见，张小泉正在试图解决刀具断裂的问题，且已有技术上的突破并试图申请专利，以完善自身知识产权布局，确立行业技术优势。

　　在企业运营过程中，即使是行业老字号也可能面临技术上的问题。所以，在这个过程中企业务必要注重知识产权的保护，尤其是自主研发的技术，要及时的申请专利保护。

　　中细软集团深耕知识产权行业22年，致力于通过网络科技等手段，为全球科技创新提供系统的解决方案与信息服务，服务项目多达3000余种。您有任何知识产权相关问题，都可以咨询我们。

　　来源：快科技、中国经营报、中新经纬、中国消费者协会等