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一种发酵肉制品中酪胺含量的检测方法

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专利号 2018104676914 专利名称 一种发酵肉制品中酪胺含量的检测方法
专利类型 发明专利 国际分类 G01N30/88
申请人 桂林理工大学 申请地址 广西壮族自治区桂林市七星区建干路12号
发明人 张会香;杨世军 申请日期 2018-05-13
下证状态 未知 更新时间 2023-03-01 10:04:07
专利摘要 本发明提供了一种发酵肉制品中酪胺含量的检测方法,属于食品分析技术领域。所述方法为UPLC方法,使用WatersAcquityⅠclass超高效液相色谱仪,C18柱。流动相为去离子水和乙腈,流速0.3mL·min‑1,紫外检测波长254nm,检测时间20min,酪胺的保留时间为5.8min,该方法的检测限为50ng/mL,回收率为96.9%。本发明方法样品用量少,时间短,方法线性良好,操作简单,重现性好,准确度高。

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