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一种富含类胡萝卜素的油橄榄酱的制备方法
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发明专利
专利类型 -
未知
专利状态 -
2017100434165
专利号
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专利信息
数据仅供参考，具体信息可联系在线顾问
| 专利号 | 2017100434165 | 专利名称 | 一种富含类胡萝卜素的油橄榄酱的制备方法 |
|---|---|---|---|
| 专利类型 | 发明专利 | 国际分类 | |
| 申请人 | 湖北工业大学 | 申请地址 | 湖北省武汉市洪山区南李路28号 |
| 发明人 | 高冰 | 申请日期 | 2017-01-21 |
| 下证状态 | 未知 | 更新时间 | 2026-09-16 17:52:00 |
| 专利摘要 | 本发明提出了一种富含类胡萝卜素的油橄榄酱的制备方法，榨油后的油橄榄果渣加入适量饮用水进行润水，再通入蒸汽蒸煮，接种黑曲霉麸曲、30‑33℃保温发酵，调整水分含量，45‑55℃保温发酵，再接种红酵母菌种种子液、30‑33℃保温发酵后，26℃‑29℃保温发酵48‑60h后结束发酵，混合豆瓣酱、橄榄油、食盐、白砂糖、红方腐乳汁熬制后，制备得到油橄榄酱。本发明将榨油后的油橄榄果渣经黑曲霉酶解，降低其单宁含量，将淀粉、蛋白质降解为小分子物质，不仅提高了油橄榄酱的香气，而且提高了营养成分的消化吸收率；前发酵后再经红酵母的后发酵，产生了类胡萝卜素，增添了营养物质；用豆瓣酱、橄榄油、红方腐乳汁等熬制，酱香浓郁、滋味丰富。 | ||
交易流程
转让材料
| 买卖双方需提供 | 平台提供 | 转让后买方可获得 | ||
|---|---|---|---|---|
| 企业 | 个人 | 专利代理委托书 专利权转让协议 办理文件副本请求书 发明人变更声明 | 专利证书 手续合格通知书 专利登记簿副本 | |
| 买方 | 企业营业执照 企业组织机构代码证 | 身份证 | ||
| 卖方 | 企业营业执照 专利证书原件 | 身份证 专利证书原件 | ||
服务保障
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